Biscoitos e cookies não são um tipo de receita que eu faço muito. Mas estava em busca de uma receita legal testar e ter no repertório. Óbvio que me interessei por uma de limão siciliano, e ainda bem. Me apaixonei por esses biscoitos. Além de fácil e rápido, o gosto é incrível. O sabor de limão fica bem forte, meio ácido mas ainda doce, e muito crocante. Perfeitos para se comer com uma xícara de chá.

Esse é um tipo de biscoito que nos EUA é chamado de Ice Box Cookie, pelo jeito que é preparado. Primeiro congelado, depois fatiado. E essa é a magia dele, não precisa abrir a massa, não precisa medir colheradas, é tudo muito fácil e rápido, só fatiar e assar. E também, como a massa tem que ir ao freezer mesmo, você pode deixar eles lá até quando quiser, eles ficam bem congelados por até um mês. Depois é só tirar e assar.

Os meus biscoitos acabaram espalhando um pouco mais do que deviam, eles normalmente mantém mais a forma e a espessura, provavelmente porque a massa acabou esquentando muito (já que eu paro a cada pouco pra fotografar), mas se você por rápido e levar ao forno eles ainda meio congelados eles vão ficar perfeitos. Mas eles ficaram incríveis assim como saíram, saborosos e extremamente crocante. E lembre de guardar eles num pote bem fechado, senão eles vão murchar.

Biscoitos de Limão Siciliano
rende de 25 a 30 biscoitos

Ingredientes
1 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
raspas da casca de um limão siciliano
1 col. de chá de suco de limão siciliano
115gr de manteiga, em pedaços
1 gema de ovo
2 col. de sopa de açúcar granulado ou cristal

No processador de alimentos, coloque a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão e pulse até bem misturado. Adicione a manteiga e processe até que fique com uma cara de areia. Adicione a gema e o suco de limão e pulse até que a massa fique toda unida. Se você não tem um processador, pode fazer na batedeira também, só deixar a manteiga amolecer em temperatura ambiente antes.

Transfira para um pedaço de plástico filme, forme um cilindro e aperte as pontas. Leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Depois de uns 15, 20 minutos eu gosto de tirar do freezer para arrumar a forma da massa, deixando-a mais redonda, já que de início ela vai espalhar um pouco no forno.

Aqueça o forno a 180ºC. Cubra uma assadeira grande com papel manteiga. Espalhe o açúcar granulado sobre uma tábua ou no balcão, desembrulhe a massa e passe sobre ele, apertando para cobrir e grudar bem. Fatie a massa em fatias de mais ou menos ½ centímetro. Você deve conseguir entre 25 a 30 fatias. Coloque na assadeira, com um certo espaço entre as fatias.

Leve ao forno por 15 a 20min, até que fiquem dourados nas bordas. Espere esfriar e guarde em um pote bem fechado. Ficam lindos por mais de uma semana.