Sem dúvida nenhuma esse foi um dos melhores doces que eu já fiz. Entrou para o meu top 5. A grande prova disso é que mesmo do tamanho que ela era, em um jantar para 10 pessoas, durou tipo 5 minutos. Sucesso inquestionável de público e crítica.

Foi a minha primeira experiência com Cheesecake assado. Minhas outras sempre tinham sido com esse tipo aqui, que vai direto para a geladeira. O resultado no final é bem diferente, o sabor do cream cheese fica mais forte e a textura mais massuda, num ótimo sentido. E o doce de leite, que aparece em grandes quantidades fica especial. Como queria sentir o gosto dos dois sabores bem marcantes, decidi fazer meio a meio, uma parte cheesecake tradicional mais azedinha e uma parte misturada com o doce de leite mais doce e cremoso. E pra ficar bonito e mais saboroso (e mais doce), coloquei mais uma camada de doce de leite por cima de tudo.

A receita tem um sabor especial também porque usei Dulce de Leche, o doce de leite urugaio/argentino. No final do ano passado fui com a minha família para Montevideo, Uruguai. Além dos kilos e kilos de carne na parrillas maravilhosas, outro ponto forte gastronômico da viagem doi o Dulce de Leche. Ele é bem diferente do nosso doce de leite brasileiro, mais doce e mais cremoso, quase caramelizado. Moral da história, voltei com 2 kilos de doce de leite na mala. E essa é uma das receitas que eu fiz com ele. Nas próximas semanas outras receitas virão, aguardem.

Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes
250gr de biscoito maisena
150gr de manteiga sem sal
600gr de cream cheese
4 ovos
½ xícara de açúcar
uma pitada de sal
2 xícaras de doce de leite (600gr / 1 pote e meio)

Retire o cream cheese da geladeira. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Separe uma forma com fundo removível de 23cm de diâmetro.

Triture os biscoitos em um processador de alimentos ou com um martelo de bife, até conseguir uma farofa. Derreta a manteiga no microondas ou numa panela e adicione às bolachas. Misture ou processe tudo até que consiga uma mistura que fique grudada quando apertada com os dedos.

Despeje na forma e espalhe na base e nas laterais, com as mãos ou com a ajuda de um medidor de xícara ou um pote/copo (o melhor jeito). Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Em uma batedeira, bata o cream cheese um pouco até que fique macio e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o açúcar e o sal e bata mais um pouco, até que tudo fique misturado.

Separe metade dessa massa em uma tigela e deixe metade na batedeira. Adicione uma xícara de doce de leite à batedeira e bata até que tudo fique bem misturado.

Despeje a massa com doce de leite na forma sobre a base de biscoitos. Agora, com cuidado e com a ajuda de uma concha, espalhe por cima a massa restante. Faça isso devagar pois as duas estarão bem líquidas.

Leve ao forno e asse por 45 minutos, até que ele infle e rache um pouco nas bordas.

Retire do forno e deixe esfriar por algumas horas em temperatura ambiente, ele vai murchar e talvez rachar, é normal.

Quando esfriar prepare a cobertura. Aqueça a xícara restante de doce de leite em uma panela pequena até que ele fique bem mole (pode esquentar no microondas também). Despeje sobre o cheesecacke e espalhe com uma colher ou espátula.

Leve à geladeira para o doce de leite esfriar e deixe lá até a hora de servir.

Ele deve durar alguns dias na geladeira, mas eu não tenho certeza porque o meu foi devorado em minutos.