Eu amo chutney. Por isso decidi fazer aqui as minhas duas versões preferidas. Um doce e suave, outro forte e apimentado. Essa versão aqui é o de Cebola Roxa, pra quem curte um tempero mais doce e menos forte. Se você prefere um chutney mais forte e bem apimentado, ideal pra acompanhar carnes e churrascos, sugiro o de Pimentão.

Esse chutney aqui, como eu disse, é agridoce e bem suave. Com um gosto lindo de cebolas caramelizadas e um toque de canela, ele é perfeito pra comer puro, com fatias de pão torrado. Um aperitivo espetacular. Ele também fica ótimo acompanhando outros pratos, como omeletes e frangos. Mas ele é tão bom que vale a pena comer puro mesmo. A única coisa mais chata da receita é descascar e picar um kilo de cebolas. Por mais que pareça muito, no final elas diminuem muito, mas o que sobra vale a pena!

Chutney de Cebola Roxa

Ingredientes
1 kilo de cebolas roxas
2 col. de sopa de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 col. de chá de canela em pó
½ xícara (80gr) de açúcar mascavo
½ xícara (120ml) de vinagre balsâmico

Descasque e pique as cebolas.

Aqueça as duas colheres de azeite de oliva em uma panela média e cozinhe as cebolas em fogo baixo, até que estejam bem caramelizadas, com cuidado para não dourá-las ou queimá-las, mais ou menos por 30min.

Adicione o louro, a canela em pó, o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico.

Cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando, até ele engrossar e ficar com uma consistência de geleia, mais ou menos de 20 a 30 minutos. Cuidado para não queimar.

Retire do fogo, espere esfriar algumas horas e transfira para potes de vidro. Guarde na geladeira, por alguns meses.