Eu amo chutney. Por isso decidi fazer aqui as minhas duas versões preferidas. Um doce e suave, outro forte e apimentado. Essa versão aqui é o de Pimentão, pra quem curte coisas apimentadas. Se você prefere um chutney mais doce e menos forte, ideal pra comer puro com pão, sugiro o de Cebola Roxa.

Esse chutney é uma mistura bem agridoce-apimentada. Um molho/geleia/tempero ótimo para servir com carnes e frangos, assados e churrascos. Como ele é apimentado, não é tão bacana puro com pão, mas quando tenho ele aqui sempre sirvo de entrada com um pouco de cream cheese, a combinação fica perfeita, já que o cream cheese quebra um pouco a picância do chutney.

O processo de cozinhar os pimentões é um pouco trabalhoso, mas vale muito a pena. Porque ele deixa eles mais suaves e também facilita para retirar a casca e sementes. O legal da receita é que ela rende um pote bem grande e dura muito tempo na geladeira, então o trabalho todo vale a pena!

Chutney de Pimentão

Se você é fã de coisas bem apimentadas, sugiro usar as 4 pimentas, se não gosta muito, pode usar apenas duas, ou até uma só se estiver com receio.

Ingredientes
6 pimentões vermelhos
2 a 4 pimentas dedo de moça
2 cebolas roxas médias
2 folhas de louro
1 col. de chá de canela em pó
½ xícara (80gr) de açúcar mascavo
½ xícara (120ml) de vinagre balsâmico

Pré aqueça o forno a 220ºC.

Lave e seque os pimentões e pimentas.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Arrume os pimentões e pimentas sobre ele e esfregue cada um com um pouco de azeite de oliva.

Leve ao forno e asse até que todos estejam com a casca queimada, mais ou menos uns 40 minutos. Para assar todos os lados você deverá virar os pimentões e pimentas a cada 10 ou 15 minutos. As pimentas vão queimar antes dos pimentões, então fique de olho e quando achar que já estão ok, retire-as e deixe os pimentões por mais tempo.

Assim que eles estiverem bem queimados, retire do forno, coloque-os dentro de uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe repousar por meia hora, eles vão amolecer e terminar de cozinhar no seu próprio vapor.

Passando esse tempo retire a casca e as sementes de um por um dos pimentões e pimentas, pique tudo bem picado e reserve.

Pique as cebolas e refogue-as em uma panela grande com um fio de azeite de oliva, por uns 10 a 15 minutos, até amolecer bem, mas sem dourar.

Adicione os pimentões, a canela, o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico. Cozinhe, em fogo baixo, misturando de vez em quando, até ele engrossar e ficar com uma consistência de geleia, entre 30 a 45 minutos. Cuidado para não queimar.

Retire do fogo, espere esfriar algumas horas e transfira para potes de vidro. Guarde na geladeira, por alguns meses.

Sirva com carnes, frangos, assados ou em fatias de pão torrado com cream cheese.