Esta é uma das receitas de um banquete árabe que fiz com uns amigos no reveillon desse ano, na Serra do Cipó, em Minas Gerais, em uma cozinha maravilhosa em um lugar incrível. Para ver as outras receitas e fotos que fiz por lá é só clicar aqui.

Minha salada preferida da culinária árabe/libanesa é o tabule. Trigo, tomate, cebola e um caminhão de salsinha e hortelã picadinhos. Fresca, leve e com cores lindas, acho ela incrível para servir em um almoço árabe mas também para fazer para o jantar quase como prato principal (se estiver querendo comer pouco e leve). Além de tudo é muito fácil de preparar e usa bem poucos ingredientes.

    

Tabule

Ingredientes
1 xícara de trigo para quibe
água fervendo
um maço de salsinha
meio maço de hortelã
3 tomates
1 cebola
1 limão tahiti
azeite de oliva

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e despeje água fervendo até um dedo acima do trigo. Deixe ele descansar e absorver a água por meia hora. Enquanto isso prepare o restante dos ingredientes.

Pique a salsinha e a hortelã. Retire a semente dos tomates e corte em cubinhos. Pique a cebola em cubos também.

Veja se o trigo absorveu toda a água, se estiver muito molhado esprema com as mãos para retirar o excesso.

Em uma tigela, misture todos o trigo com os ingredientes picados. Tempere com o suco do limão, uma pitada de sal e pimenta do reino e uns fios de azeite de oliva.

Guarde na geladeira até a hora de servir.