Esse bolo foi um pedido especial para o aniversário de três anos do Antonio, filho da minha amiga Maeda. Um mini bolo para cantar parabéns no dia do seu aniversário. Chocolate foi o pedido do aniversariante, seu sabor preferido. Esse mini bolo tem uns 17cm de diâmetro, mas você pode usar a mesma receita e fazer um simples também, de um andar só.  A massa dele é ótima, mas o melhor mesmo é essa cobertura. Uma mistura de manteiga, açúcar e chocolate, cremosa e muito gostosa. Para completar, confeitos de estrela coloridos deixam tudo mais festivo e divertido.

Bolo de Aniversário de Chocolate
adaptadado de uma receita do Smitten Kitchen
rende um bolo de dois andares de 17cm ou um simples de 23cm de diâmetro

Ingredientes
para a massa
1 xíc. de leite integral
½ limão (tahiti ou siciliano)
100gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xíc. de açúcar mascavo
½ xíc. de açúcar refinado
1 ovo
1 col. de chá de extrato de baunilha
1 e ½ xíc. de farinha de trigo
¾ xíc. de cacau em pó
½ col. de chá de bicarbonato de sódio
½ col. de chá de fermento em pó
½ col. de chá de sal

para a cobertura
50gr de chocolate amargo
1 e ½ xíc. de açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável
100gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 col. de sopa de leite

confeitos coloridos ou granulado de chocolate, para finalizar

Pré aqueça o forno a 180ºC e retire a manteiga da geladeira, se ainda estiver gelada (o ideal é fazer isso uma meia hora antes).

Forre com papel manteiga e unte com manteiga e farinha uma forma redonda média ou duas formas pequenas.

Misture o leite com o suco do meio limão. Deixe descansando até a hora de usar, isso vai deixar ele talhado e serve de substituto do buttermilk, que a receita original pede.

Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares peneirados, por alguns minutos, até que fique bem fofo e claro.

Adicione o ovo e bata um pouco para misturar. Adicione o leite e a baunilha e bata mais um pouco, a massa vai ficar bem estranha, meio talhada, é normal.

Peneire o resto dos ingredientes secos (farinha, cacau, bicarbonato, fermento e sal) sobre a massa e bata mais um pouquinho, só até misturar. Termine de misturar com uma espátula e despeje na forma.

Leve para assar até que um palito saia limpo quanto espetado no centro do bolo. Nas minhas formas pequenas demorou uns 30 a 35min, se usar uma forma maior deve assar em uns 35 a 45min.

Retire do forno e espere uns 10 minutos antes de retirar da forma e retirar o papel manteiga. Deixe esfriar enquanto prepara a cobertura.

Derreta o chocolate em banho maria ou microondas. Se o açúcar estiver meio empelotado, peneire-o antes.

Em um processador de alimentos adicione todos os ingredientes e processe por alguns minutos até que fique bem fofo. Se não tiver processador pode fazer na batedeira, batendo primeiro a manteiga por um minuto, depois adicionando o restante dos ingredientes e batendo mais alguns minutos até ficar bem fofo.

Se tiver um bolo simples espalhe a cobertura sobre ele normalmente. Se tiver dois bolos pequenos, corte a tampa de um dos bolos, para nivelar, espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo por cima e espalhe o resto da cobertura.

Polvilhe com os granulados ou confeitos e sirva. Depois de pronto pode guardar ele fora da geladeira mesmo, em um pote fechado.