Com os lindos tomatinhos que colhi na Super Colheita da Isla Sementes, resolvi fazer essa torta maravilhosa. Já tinha visto umas receitas parecidas e sempre achei lindo e delicioso. E resolvi testar junto com uma massa de queijo, que ficou sensacional, salgada e crocante e combinou muito com o adocicado suave dos tomates fresquinhos.

Para essa receita, pode usar qualquer tipo e variedade de tomatinhos que achar, sweet grape, vermelho ou amarelo, cereja e etc. Quanto mais variedades mais saboroso e mais bonito o resultado final.

        

Torta de Tomates com Massa de Queijo
rende uma torta de 23cm
receita adaptada do Local Milk

Ingredientes
1 xíc. farinha de trigo
1 xíc. (100gr) queijo ralado fino (grana padano ou parmesão fresco)
100gr manteiga sem sal
450gr de tomatinhos – de qualquer tipo
1 col. de sopa de azeite de oliva

para servir (opcional)
tomatinhos frescos e folhas de manjericão

Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare a massa da torta. Derreta a manteiga no microondas. Misture com a farinha de trigo e o queijo ralado bem fino, até obter uma massa. Espalhe em uma forma de fundo removível fazendo uma borda bem baixa, de uns 2 cm. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara os tomates.

Lave e seque os tomatinhos, corte os maiores ao meio e deixe alguns inteiros. Em uma tigela, misture com o azeite de oliva e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino.

Espalhe sobre a base da torta, para que fique uma camada só de tomates, um do lado do outro. Leve ao forno e asse por uma hora até uma hora e meia, até que a massa esteja dourada dos lados e os tomates tenham secado. Eles iram soltar bastante água durante o cozimento, e deixar a massa no fundo úmida, deixe assar até ela secar completamente. Sirva com uma saladinha de tomatinhos frescos temperada com azeite e folhas de manjericão.