Provei Fideuá a primeira vez em Barcelona, e amei muito. Um parente bem próximo da Paella, outro prato Catalão, só que menos famoso, o Fideuá usa mais ou menos os mesmos ingredientes mas ao invés de arroz, ele usa esse macarrão cortadinho em pedaços pequenos (que na Espanha chama Fideos). Pode parecer estranho à primeira vista, mas o resultado é muito maravilhoso. Fiz essa receita em um almoço espanhol que fiz em casa. De entrada servi esses Pinchos de Pimentões Assados com Creme de Queijo, outra receita espanhola maravilhosa também.
O cozimento lembra bastante o processo de uma paella ou risoto. Tudo é cozido junto com um caldo bem saboroso, nesse caso de camarões (caseiro e fácil!), que deixa o sabor do prato todo incrível. Decore com uns lagostins enormes como eu fiz e apenas observe todos os convidados fazendo fila para fotografar o prato.
Fideuá de Camarões
para 6 pessoas
Ingredientes
500gr de macarrão nº1 tipo Capellini/Cabelo de Anjo
2 dentes de alho
500gr de camarão limpo (guarde as cabeças para o caldo)
1 tomate
1 col. de sopa de páprica
1 litro de caldo de camarões ou de vegetais (receita aqui)
alguns lagostins ou camarões inteiros para decorar (opcional)
O primeiro passo é preparar o macarrão. Como aqui no Brasil é muito difícil de achar fideos, você precisar quebrá-lo em pedaços de mais ou menos 2 dedos, uns 3, 4cm. Parece difícil mas é bem fácil de quebrá-los, e bem divertido depois que você começa.
Depois de todos quebrados, aqueça uma frigideira grande (a mesma que você vai usar para todo o prato) com umas 2 colheres de azeite. Jogue os pedaços de macarrão dentro e toste-os em fogo médio, mexendo sempre (devagar pois eles saltam por tudo), até que estejam levemente dourados. Se quiser, pode fazer no forno também, assando por alguns minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Retire o macarrão e reserve. Pique o alho bem picado e o tomate em cubinhos, sem as sementes. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino.
Na mesma frigideira que usou para o macarrão, aqueça uma colher de azeite e refogue o alho por um minutinho, adicione os camarões e refogue rapidamente até ele começar a mudar de cor. Não cozinhe muito pois eles terão bastante tempo para terminar o cozimento, essa etapa é só para selar. Adicione o tomate e a páprica e misture tudo.
Adicione o caldo de camarão, tempere um pouco com sal e pimenta do reino, misture bem e adicione o macarrão tostado. Cozinhe em fogo médio até que o macarrão esteja cozido e o caldo tiver sido absorvido. Caso o caldo seque antes do tempo, adicione um pouco mais de água.
Se for utilizar os camarões/lagostins para decorar, enquanto o macarrão termina de cozinhar refogue eles em uma frigideira bem quente com azeite e uma pitada de sal.
Sirva o Fideuá na própria frigideira com os camarões/lagostins por cima.